Пірофосфат натрію 25кг

Пірофосфат натрію - безпечний харчовий стабілізатор
Пірофосфат натрію - неорганічна речовина, що являє собою комбінацію пірофосфорної кислоти і лужного металу (Na4P2O7). Є поширеною добавкою з групи харчових стабілізаторів, що має міжнародний код Е450.

Властивості
Пірофосфат натрію гранульований і порошкоподібний. Описується характерним запахом, не має смаку, легко розчиняється у воді (особливо в гарячій і теплій). Добавка гігроскопічна, не вибухає, не горить. У спирті не розчиняється. Температура її плавлення дорівнює +880°C, густина - 2, 45 г/см3, молярна вага - близько 266 г/моль.

Пірофосфат натрію в більшості випадків утворюється шляхом хімічної дегідратації динатрііфосфату. Рідше використовуються інші технології виробництва.

E450 вважається безпечним для людини. При використанні у високих концентраціях протягом тривалого періоду часу добавка може викликати

остеопороз;
Поява вимивання кальцію, його відкладень у суглобах;
Знижене засвоєння поживних речовин, заліза.

Пірофосфатний аерозоль здатний провокувати сильну алергію шкіри, зір.

Застосування
Добавка Е450 активно використовується в харчовій промисловості. Вона виконує ряд важливих функцій:

покращує текстуру, структуру виробу, збільшує його вагу;
Подовжує час зберігання;
регулює швидкість кислотності;
має антибактеріальні, антиоксидантні, противибухові властивості;
покращує смак;
Стабілізує колір виробів, утримує вологу.

Пірофосфат натрію використовується в процесі приготування рибних і м'ясних страв, кондитерських і хлібних виробів, сидру, крохмалю, консервів, шинки і ковбаси, оброблених харчових продуктів, молочних продуктів, м'яких сирів, протеїнових коктейлів, яєчних порошків, соусів. Також використовується додатково:

як сільськогосподарський препарат проти комах;
    у хімічній промисловості;
    на очисних спорудах, водопідготовка;
    у косметології для виробництва шампунів, різних миючих засобів;
    для відбілювання, знежирення тканин.

Продукти, що містять E450, безпечні для споживання. Допустима кількість пірофосфату натрію для людини - не більше 70 мг/кг на добу.